食品消费注意事项

　　近期食品安全问题突出，为此深圳市消费者委员会发布消费提示，消费者在购买食品时要注意标签标识，注意到正规有许可证的超市、商场或市场购买，购买食品时要注意保存好相关的票据，发现问题时及时封存问题食品，并向有关部门投诉或举报。

超市、商场购买食品注意事项

　　一、消费者在超市、商场选购食品时应注意：

　　1. 选择包装标识规范的产品，注意食品包装上的标识要齐全。食品外包装上应注明：品名、商标、配料表、生产厂家、厂址、电话、卫生许可证号、生产日期、保质期、执行标准号、规格、数量并附合格标志等。应尽可能选购近期生产的产品，贮存期过长的产品其卫生状况下降的可能性比较大。此外，要选择包装完好、无破损的产品。知名品牌一般外包装完好、标识较齐全。

　　2.选择购买已获国家认证的并标注有有机食品、绿色食品、“QS”(食品安全认证)等标志的食品。国家分别于2004年和2005年7月1日对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等五类食品和肉制品、乳制品、饮料、调味品（糖、味精）、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻面米食品和膨化食品等十类食品实行市场准入，要求此十五类食品必须通过“QS”认证，并在外包装上家贴“QS”标志及准入证号，才能上市销售。

　　3.注意食品成分表中表明的成分。食品成分表中一般要标明食品的生产、营养等成分，表明食品的特性，有些食品成分还要表明添加的其他物质。

　　4.注意提高对食品危害性的认识，加强对食品质量相关常识的认识。消费者不要一味贪图便宜，购买价格低廉的劣质食品，要选择知名度高、信誉度好的产品，并尽量到证照齐全的商场、店铺购买。同时，应该学会用各种直观方法辨别食品质量，掌握各类食品质量方面的相关知识。

　　5.注意包装食品的保存。购回的包装食品如不马上食用，应按食品包装的说明保存方法进行保存，切忌食用过期的食品。对婴幼儿食品，建议家长先尝试，确保无任何问题再给婴幼儿喂食。

　　6.注意购买食品时要索要发票或凭证，并妥善保留，如出现问题可作为投诉或申诉的重要依据。

　　二、消费者在农禽类产品市场购买食品时应注意：

　　1.大米的选择：大米按米质分籼米、梗米和糯米三类。在挑选米的过程中，可在一堆米中先一般地观察。优质米颜色白而有光泽，米粒整齐，颗粒大小均匀，碎米及其他颜色的米极少。同时要注意含黄粒米的多少，黄粒米也称黄变米。黄粒米可含有许多霉菌毒素，其中的黄天精和环氯素已证实对人体有致癌作用，不能食用。

　　2.蔬菜的选择：进入农产品市场和选购蔬菜时应仔细观察蔬菜上是否有小虫或严重被咬过的痕迹，可闻一闻有无其他异味。如果有异味最好不要选购，因为这种蔬菜可能被农药污染，为了食用安全，对有污染的蔬菜，可以用小苏打水或清水浸泡漂洗，以使农药碱能分解，并大部分被水冲掉。此外，蔬菜经烹调后，如果吃起来有异味，消费者最好不要食用。

　　3.肉类的选择：目前市场上卖的有鲜肉、冷却肉、冻肉。挑选鲜肉首先检查外观是否光泽、红色均匀，不粘、肉汁透明、呈鲜白色，柔软，有弹性。如果是表面风干灰暗，有粘液，暗无光泽，肉红不分明则是变质的。其次，新鲜肉有正常的鲜肉味，质差肉有酸霉味，腐败味和其它气味。

　　4.熟制品的选择：熟肉制品的挑选除了风味特色外，还应注意肉质新鲜，无异味，异物，风味纯正，香气浓郁等。此外消费者将购买熟肉制品回来后，一定要进行加热处理方法食用。如发现有异味变质食品，应立即停止食用，以免造成不良后果。

　　5.咸鱼的选购。鉴别咸鱼首先应观察鱼的体表是否有因脂肪氧化而形成的黄色锈斑，或因嗜盐性细菌的作用而引起鱼体发红。鱼体外表不清洁，不整齐，咸鱼表层覆盖黄色锈斑，手触鱼体发粘，手指捻搓肉丝成团，并有腐败的臭气，就不能食用了。

超市、商场购买散装食品注意事项

　　根据国家卫生部《散装食品卫生管理规范》，经营者再销售散装食品时必须做到：散装食品应由专人负责销售，并为消费者提供分拣及包装服务；销售人员必须持有效健康证明，操作时须戴口罩、手套和帽子，并使用食品夹。经营者应在盛放食品容器的显著位置或隔离设施上真实规范地标注食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法；要严把进货关，无《卫生许可证》、无食品检验合格证明的食品不进不卖。销售散装食品必须有防尘设施遮盖，确保食品卫生安全，并设置“直接入口食品，请勿用手触摸”等警示牌；供消费者直接品尝的散装食品应与销售食品明显区分，并标明可品尝的字样。

　　消费者在购买散装食品时，要注意选择标签标注齐全、规范，保质期、生产日期标注真实，有防尘设施的散装食品；应当自觉增强自身卫生意识，做到购买散装食品时，不要随意触摸、挑选散装食品；对于想购买的散装食品，应要求专销人员称取，切勿直接动手，并为了自身及他人的健康安全，养成良好的购物习惯。另外国家分别于2004年和2005年7月1日对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等五类食品和肉制品、乳制品、饮料、调味品（糖、味精）、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻面米食品和膨化食品等十类食品实行市场准入，消费者在购买散装食品时应注意查看，此十五类食品中没有“QS”标识的要谨慎选购。

购买烘炒食品注意事项

　　在选购烘炒食品时要注意，如果是散装食品要注意烘炒地点的卫生情况，尽量不买或少买；其次，检查包装袋上的标签内容是否包括了厂名、厂址、生产日期、保质期、净含量、产品标准号等信息；同时，看清产品是否已发生霉变，如外壳有破损也会对里面的果肉造成污染；最后，消费者还要注意闻其是否有酸涩的硫磺味，并仔细辨别其颜色是否异常，尤其对那些外观鲜亮的炒货要特别谨慎购买。

奶粉选购注意事项

　　根据有关专家的建议，消费者在购买奶粉时应做到“一看二查三压四摇”：

　　一看：看奶粉包装物。产品包装物印刷的图案、文字应清晰，文字说明中有关产品和生产企业的信息标注齐全；然后是看产品说明，无论是罐装奶粉或袋装奶粉，其包装上都会就其配方、执行标准、适用对象、食用方法等必要的文字说明。

　　二查：查奶粉的生产日期和保质期。一般罐装奶粉的生产日期和保存期限分别标示在罐体或罐底上，袋装奶粉的生产日期和保存期限分別标示在袋的侧面或封口处，消费者通过查验生产日期和保质期可以判断该产品是否在安全食用期内。

　　三压：挤压一下奶粉的包装，看是否漏气。在选购袋装奶粉时，双手挤压一下，如果漏气、漏粉或袋内根本没气，说明该奶粉已潜伏质量问题，遇此情况，切忌不要购买。

　　四摇：通过摇（捏），检查奶粉中是否有块状物。奶粉中若有结块，则证明出现产品质量问题。袋装奶粉用手触捏时如手感凹凸不平，并有不规则大小状物，则该产品为变质产品。

购买速冻食品注意事项

　　1.购买包装产品，尽量不买散装产品。目前，有些商店出售散装的速冻食品，这些食品虽然价格相对便宜，但容易受到污染，不符合食品卫生要求，因此一般不要购买散装速冻食品。

　　2.注意产品包装。选择包装密封完好、包装袋内产品无黏结、无破损和变形的产品。包装袋内应没有冰屑，如袋内有较多冰屑的话，有可能是产品解冻后又冻结造成的，消费者不要购买这种冷冻食品，这种食品的质量已受到影响。

　　3.注意看产品标签。速冻面米食品的标签除了常规的产品名称、生产企业和地址、生产日期和保质期、净含量、配料表等要求外，还应标明保存条件、食用方法等。如果是含馅料产品，还应标明馅料含量。消费者可通过比较标签上的内容，选购到合格的速冻食品。

　　4.每次选购应在最后才取速冻食品，如不马上食用，则要尽快放入冰箱的冷冻室，以免影响产品品质。

　　5.不要将已解冻过的速冻食品再次进行冷冻。

购买膨化及油炸小食品注意事项

　　一要选购标识说明完整详细的产品。特别要注意是否有生产日期和保质期，并购买近期的产品。食品标签是联系消费者与产品之间的桥梁，认真看清标签的内容，标识标注齐全的产品使产品质量安全有基本的保障。

　　二要选择可靠的商家和品牌。好的商家对商品的进货质量把关较严，所销售的商品质量较有保证。其产品无论是包装、口味还是内在质量都是上乘的，质量安全有良好的保障。

　　三要查看产品外包装。为了防止膨化食品被挤压、破碎，防止产品油脂氧化、酸败，不少膨化食品包装袋内要充入气体来保障膨化食品长期不变色、不变味。在购买膨化食品时，若发现包装漏气，消费者则不宜选购。

　
　　四要避免购买促销玩具或卡片与食品直接混装的产品。在激烈的食品市场竞争中，为了吸引儿童消费群，食品商们纷纷搞起了夹带--在定型包装的食品中放置玩具或卡片。这种作法有隐患，一方面幼儿和低龄儿童容易把玩具当作食品吃下去，另一方面无论是金属还是塑料玩具和食品混装都是不卫生的。国家规定严禁在食品包装中混装直接接触食品的非食品物品。

如何识别“绿色蔬菜”

　　“绿色蔬菜”是指无农药残留、无污染、无公害、无激素的安全、优质、营养类蔬菜。为了标明这类蔬菜出自良好的生态环境，对人们的身体没有危害，因此将其命名为“绿色蔬菜”。消费者在选购“绿色蔬菜”时，可以参考以下方面：

　　一看标签 ：“绿色蔬菜”认证有效期一般为3年，如果标签上标注是“LB－32－98010137061”说明其是1998年通过认证的，有效期已过，仍以“绿色”冠名则是不允许的。

　　二看形状：长的奇形怪状的蔬菜一般不是“绿色蔬菜”，可能含有激素、化肥等有害成分。如红黄色的西红柿，可能是催熟的；顶部尖突的，可能含有对人体有害的生长激素。

　　三、按季节选菜：许多蔬菜的营养价值会随季节转换而发生变化。应季蔬菜中，有的不仅维生素含量高，而且农药残留相对也较低。如7月份的西红柿，维生素c含量是1月份的2倍以上；11月份的大白菜维生素C含量是6月份的3倍，农药残留比6月份低2倍。

　　四、挑品种：如果无法保证所选的菜是“绿色蔬菜”。那么选购时应当注意一下菜的气味，用鼻嗅，若农药气味太重，则是喷过农药不久新上市的蔬菜，不宜购买。其次就是选择那些一般不施用农药、食用部分生长在泥土中的或水中的品种，如马铃薯、芋头、萝卜、藕等；另外，就是野外生长或人工培育的食用菌类和各种芽菜类。

　　目前使用农药较多的品种是韭菜、生菜、空心菜、鸡毛菜等叶类蔬菜，购买时要特别注意，买回去后应采取用水泡洗等方法，去除残留农药后再食用。

如何选购无公害蔬菜

　　1.看色泽 ：各种蔬菜都具有本品种固有的颜色，有光泽，显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度

　　2.嗅气味 ：多数蔬菜具有清香、甘辛香、甜酸香等气味，不应有腐败味和其它异味。

 　　3.尝滋味:多数蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鲜美，少数具有辛酸、苦涩的特殊味道。

　　4.看形态：多数蔬菜具有新鲜的状态，如有蔫萎、干枯、损伤、变色、病变、虫害侵蚀，则为异常形态。还有的蔬菜由于人工使用了激素类物质，会长成畸形。

 　　5.注意带虫眼的蔬菜绝不等同于无公害蔬菜，有的农药残留量反而更高。

购买食用存储火腿肠注意事项

　　1.火腿肠产品实行分级，以质论价，在产品的标签上会标出该产品的级别，特级最好，优级次之，普通级再次之，消费者可以根据自己的情况选购。产品级别高，含肉比例高，蛋白质含量高，淀粉含量低；产品级别低，含肉比例稍低，蛋白质含量低，淀粉含量高。

　　2.火腿肠标签上应该标注生产日期、生产厂家、厂家地址、厂家电话、生产依据的标准、保质期、保存条件、原辅料等。如果标注不全，说明该产品未完全按照国家标准生产，最好不要购买。通常大企业、老字号企业的产品,质量比较有保证。

　　3.选购在保质期以内的产品,最好是近期生产的产品,因为肉食品本身容易被氧化,腐败,越新鲜的产品,口味越好。

　　4.选购弹性好的肉食品,弹性好的产品,肉的比例高,蛋白质含量多,口味好。

　　5.肠衣上如果有破损的地方，请不要购买。

　　6.如不能冷藏保存火腿肠，请购买可在常温下保存的产品，这种产品都会注明在25℃条件下的保存期限。

消费者在食用时应注意

　　1.发现胀袋请勿食用，产品已经发生变质。

　　2.火腿肠的表面如果发粘请勿食用，产品发生变质。

　　3.如果吃起来，感觉味道有刺激或不爽口，说明食品添加剂添加过多，最好不要食用。

火腿肠产品在保存时应注意

　　1.火腿肠应放入冰箱冷藏保存，保质期一般为180天。

 　　2.不能冷藏保存火腿肠，应尽快食用，尤其是在夏季或环境温度较高的地方。

怎样鉴别鸡蛋的好坏

　　1.外观法。鸡蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋，外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸡蛋。

　　2.手摇法。购鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，手摇时发出晃当的声音的是坏蛋。声音越大，坏得越厉害。

　　3.照射法。用手轻轻握住鸡蛋，对光观察，好鸡蛋蛋白清晰，呈半透明状态，一头有小空室，坏蛋呈灰暗色，空室较大。有的鸡蛋有污斑，这是陈旧或变质的表现。

　　4.漂浮法。取水500克，加入食盐500克，溶化后，把鸡蛋放入水中，横沉在水底的是新鲜鸡蛋，大头在上、小头在下稍漂的，是鸡蛋放的时间过长，完全漂在水上的，是坏蛋，这种蛋已经腐败变质。

如何挑选干果

　　首先购买干果类产品时尽可能不要购买散装产品，尽量选购定型包装产品。

　　其次购买时注意包装上面是否按规定标出了产品品名、产地、厂名、生产日期、批号或代号、规格、保质期限、食用方法等。

　　三要尽量选择规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的产品。

　　此外，定型包装产品在打开包装后闻一下是否有刺鼻的异味，如有则可能为二氧化硫残留量较高的产品。