流通领域肉制品质量监测情况的通告深圳市工商行政管理局（物价局）通知公告

　　为加强流通领域商品质量监管，按照国家工商行政管理总局有关流通领域商品质量监测的规定，经广东省工商行政管理局批准，我局于2007年第2季度委托深圳市疾病预防控制中心对深圳市流通领域的预包装肉制品进行了质量监测，现将本次监测情况通告如下：

　　本次监测共在全市六个区19家大、中、小型超市抽检预包装肉制品249批次，合格218批次，合格率87.6%。其中熟肉制品抽检168批次，合格154批次，合格率91.7%；腌腊肉制品抽检81批次，合格64批次，合格率79.0％。

　　本次监测肉制品的主要不合格项目是：重金属、防腐剂、酸价、微生物指标和标签等。反映的主要问题是：

　　1、重金属超标：主要是铅、镉、无机砷等指标超标，人体内重金属超过一定浓度对身体有不良影响，如铅会损害神经系统、造血器官和肾脏等。重金属超标可能与饲养的水土环境或生产加工过程所用的器具材料有关。

　　2、防腐剂超标：主要是过量使用山梨酸（钾）、苯甲酸等食品添加剂。部分生产企业为防止产品中微生物生长而过量使用防腐剂，长期过量的摄入防腐剂将损害消费者的健康。

　　3、酸价：酸价是反映脂肪酸败的一个指标，本次监测腌腊肉中此项指标不合格情况较突出，该指标也是腌腊肉制品不合格率低于熟肉制品的原因之一。脂肪发生酸败，说明产品已不适合食用。

　　4、微生物指标：微生物指标包括菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌和酵母，是直接涉及人体健康的卫生指标，国家卫生标准对此都有严格的规定。消费者食用微生物超标的食品可能引起发热、呕吐、腹泻等不适症状。

　　为确保市民消费安全，保护消费者合法权益，我局已采取积极措施，在全市范围内开展专项清查行动，将存在以上质量问题的不合格商品清出市场并依法对经营单位进行处理。

　　对经监测判定为不合格的商品，被监测人应当立即停止销售，并采取有效措施告知消费者。

　　注：新闻媒体在刊登不合格商品时应将商品标称的名称、商标、生产企业、规格型号、货号以及被监测人名称、地址一同登上。

序号	样品名称	被监测人	标称生产企业	标称商标	规格型号	生产日期或批号	不合格项目
1	上海咸肉	深圳市人人乐商业有限公司金港购物广场	浙江金华市冠香食品有限公司	冠美	400g(±5g)	20070201	酸价、标签
2	冠美纯精腿心	深圳市人人乐商业有限公司金港购物广场	浙江金华市冠香食品有限公司	冠美	250g(±5g)	20070210	标签
3	烧烤牛肉	深圳兴万家商业发展有限公司坂田店	重庆莉莱食品有限公司	--	70g/袋	20070418	镉、铅、微生物
4	通脊火腿	深圳兴万家商业发展有限公司坂田店	深圳得利斯食品有限公司	得利斯	350g/袋	20070512	菌落总数
5	东莞特产广式腊肠	深圳市龙岗区平湖天濠购物广场	东莞市中堂源发腊味加工厂监制	源发	250g/袋	20061213	标签
6	东莞特产鲜肉腊肠	深圳市龙岗区平湖天濠购物广场	东莞市虎门广威腊味批发店监制	原街乐	250g/袋	20070123	酸价
7	东莞精选腊味(广式腊肉)	深圳市国惠康实业发展有限公司坂田店	东莞市虎门成业腊味加工厂	成自业	约250g/袋	20070215	酸价
8	川味麻辣肠	深圳市国惠康实业发展有限公司坂田店	东莞市虎门成业腊味店监制	--	约300g/袋	20070308	酸价
9	广东一级肉	深圳市国惠康实业发展有限公司坂田店	深圳市国惠康实业发展有限公司坂田店	--	1kg/袋	20070428	苯甲酸、酸价、无机砷
10	荔浦芋猪肉扣	深圳市国惠康实业发展有限公司坂田店	广西绿园农产品加工有限公司	绿枝园	450g±5%/盒	20070204	标签
11	龙须牛肉（香辣味）	深圳市国惠康实业发展有限公司坂田店	成都市棒棒娃实业有限公司（中美合资）	棒棒娃	100g/袋	20070329	无机砷
12	肉条精品	天虹商场有限公司宝安松岗天虹商场	湖南唐人神肉制品有限公司	唐人神	200g/袋	20070424	酸价
13	龙须牛肉	天虹商场有限公司宝安松岗天虹商场	成都棒棒娃实业有限公司	棒棒娃	300g/塑料袋	20070310	无机砷
14	豉味五花腊肉	天虹商场有限公司宝安松岗天虹商场	广州酒家企业集团利口福（番禺）食品有限公司	广州酒家	500g/袋	20070207	酸价
15	牛肉干	天虹商场有限公司宝安松岗天虹商场	重庆金星股份有限公司	--	170g/袋	20070329	镉
16	泡椒凤爪	深圳市百佳华百货有限公司松岗佳华商场	成都市川光食品厂	阿可香	70g/袋	20070403	山梨酸、微生物
17	猪肉脯	深圳市百佳华百货有限公司松岗佳华商场	佛山市南海区佰特食品有限公司	真之味	100g/袋	20070201	山梨酸
18	五香鹅翅	深圳市有荣配销有限公司有荣爱家分店	重庆市曾巧食品有限公司	乖媳妇	140g/袋	20070415	微生物
19	高金精火腿	华润万家便利超市（深圳）有限公司西丽店	泸州市高金罐头食品有限公司	高金	340g/铁罐	20070418	标签
20	皇中皇金华火腿块	华润万家便利超市（深圳）有限公司西丽店	金华老朱火腿有限公司	皇中皇	500g/袋	20070302	标签
21	皇中皇金华火腿块	华润万家便利超市（深圳）有限公司西丽店	金华老朱火腿有限公司	皇中皇	300g/袋	20070302	标签
22	特级粒粒肠	新一佳超市有限公司御景华城商场	深圳市好上好食品加工有限公司	好上好	250g/袋	20070119	铅
23	壹级优质腊肉	新一佳超市有限公司御景华城商场	深圳市好上好食品加工有限公司	好上好	500g/袋	20070425	铅
24	老川江五香牛肉干	新一佳超市有限公司御景华城商场	石柱土家族自治县老川江食品有限公司	昌源	90g/袋	20070502	山梨酸
25	老川江特制干煸牛肉	新一佳超市有限公司御景华城商场	石柱土家族自治县老川江食品有限公司	昌源	170g/袋	20070501	山梨酸
26	老川江牛肉干（麻辣味）	新一佳超市有限公司御景华城商场	石柱土家族自治县老川江食品有限公司	昌源	155g/袋	20070502	山梨酸
27	香辣牦牛肉干	深圳岁宝百货有限公司	中美合资青海开心源食品有限公司	唐古拉	40g/袋	20070318	铅
28	桂林牛腊巴	深圳岁宝百货有限公司景田店	广西绿园农产品加工有限公司广西百草堂保健品有限公司联合出品	乡村水磨房	100g/袋	20070102	铅、山梨酸
29	里程川味麻辣香肠	沃尔玛深国投百货有限公司	深圳市里程食品有限公司	里程	500g/袋	20070514	铅
30	一级腊肠	沃尔玛深国投百货有限公司	东莞市道滘新兴隆食品厂	金鳌	500g/袋	20070310	酸价
31	自然块腿心	深圳永旺友谊商业有限公司吉之岛东湖店	浙江金华市冠香食品有限公司	冠美牌	500g（±5g）/袋	20070401	标签

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