1.纯牛奶出现苦味是怎么回事？
　　纯牛奶味道发苦，即是由于牛奶内含的酶类引起的，牛乳经高温灭菌后，酶活性被钝化，失活。但储藏、运输中如果经撞击，高温暴晒等外界刺激下，失活的耐热酶可能被激活，产生一些苦味的氨基酸、脂肪酸。这样牛奶就发苦。遇到这种情况，您不必担心，氨基酸等对人体无毒害作用。将苦奶吐出，漱口即可，建议不要再继续饮用。

　　2.蛋壳颜色与营养有关吗？
　　蛋壳颜色有白、浅褐、褐、深褐和青色之分。有人偏爱红壳蛋，有人喜欢青壳蛋，认为营养价值更高。其实，鸡蛋的营养价值高低，与蛋壳并无必然联系。
　　就蛋的营养价值而言，其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳的颜色无多大关系。一般产蛋期壳色最深，然后逐渐变浅，产蛋量高的母鸡其蛋壳颜色较浅。通过选育可以改变蛋壳颜色的深浅。因为蛋壳颜色也不能用于判断是否柴鸡蛋，以及营养价值是否高。

　　3.蛋小一定是柴鸡蛋吗？
　　蛋重受遗传因素的影响较大，不同品种品系的鸡蛋的重量不同；生理阶段也会影响蛋重，营养因素和饲料管理对蛋重也有一定的影响。过去柴机蛋重量较小。但是重量小的并非全是柴鸡蛋，现代科技的发展，使得人们可以根据需要培育产蛋大小不同的鸡品种。

　　4.“红心蛋”一定是柴鸡蛋吗？
　　很多人在买鸡蛋时，总喜欢买“柴鸡蛋”而且认为蛋黄为金黄色或是红棕色就是柴鸡蛋。其实，这种判断标准并不科学。
　　为了使母蛋多产蛋，通过饲料喂养，普通鸡蛋蛋黄为浅黄色，为了使鸡蛋“红心”，则必须向饲料中添加色素。为此，我们多花钱买回来的鸡蛋很有可能是添加过色素的。因此说蛋黄颜色不能用于判断是否为“柴鸡蛋”的标准。

　　5.高碘、高锌蛋对人体有好处吗？
　　据有关专家介绍，所谓的高碘、高锌蛋，多是将锌、碘、铁等微量元素添加进机饲料，鸡在吃了这些饲料后，生出的蛋中相应的微量的含量就比普通鸡蛋有所提高了。但这种鸡蛋只适合小部分人群，不可以随便乱吃。如果过多地摄入某些微量元素，反而对人体有害。例如人体内的碘多了会导致一系列神经系统的症状，而人体内的锌含量超过一定的程度，就容易引起钙、铁等缺乏。